あらすじ

2026年3月にはじめての著書となる『たべるとくらしの料理帖』（主婦と生活社）を上梓された‘たべけん’こと「たべるとくらし研究所」さんから、本の中にも登場するオリジナルのミックス粉『小昼粉（こびるこ）』が届きました。

「小昼」とは、主に北信越や東北で引き継がれてきた食文化で、農作業の合間に取る軽い間食（おやつ）のこと。体力と集中力の消耗が激しい外仕事では、朝食と昼食、昼食と夕食の間に「小さなお昼」をとる習慣が大切にされてきました。

そんなおやつ以上ごはん未満の存在として開発された「小昼粉」。派手さはありませんが、ひとつの粉でちょっと甘いものから簡単なお食事まで色々とまかなえる、素朴だけど奥深いたべけんさんのオリジナル粉です。

ベースには、北海道産の減農薬でつくられた地粉を使用。薬品を用いた燻蒸処理を行わない小麦を、石臼挽きで低温で製粉した、風味の良い小麦粉を2種類ブレンドしています。

なんとなく扱いにくいイメージを持たれやすい地粉ですが、その土地と相性の良い品種でつくられた小麦は味や風味が抜群。「地域の粉を使うきっかけにもなってくれれば。」と、そんな願いも込められています。

届いてすぐにお使いいただけるよう、小昼粉を使った簡単なレシピをおつけしています。初めての方はぜひ、シンプルなパンケーキからお試しください。減農薬の良質な地粉の良さを感じていただけますよ。

粉に慣れてきたら、クレープやスコーン、ドーナツ、肉まん、蒸しパンやナンなど、アレンジ自在です。お食事に、軽食に、おやつにと、色々と楽しみながらお試しくださいね。

たべけんさんの著書「たべるとくらしの料理帖」（主婦と生活社）でも、小昼粉の応用レシピがご紹介されています。あわせてご覧ください。